說起蛋烘糕，相信沒得哪個成都人不喜歡吃的，蛋烘糕不僅算得上是成都的特色小吃，也是好多人從小吃到大的零嘴兒，吃的不僅是食物，更是一種情懷。最近，微博上有一家賣蛋烘糕的老爺爺、老奶奶火了，他們從上世紀80年代起就在玉林中學一帶賣蛋烘糕，2003年歇業。2016年9月，老兩口“重出江湖”，引得眾多當年吃著他們蛋烘糕長大的人，拖家帶口來捧場。
拜大師學蛋烘糕 特色口味名揚玉林
老爺爺叫陳利明，今年73歲，老奶奶叫范修玉，今年70歲。1987年，40歲的范修玉因為生計開始賣蛋烘糕，但那時候的手藝不行，蛋烘糕的生意也很清淡。那時候，陳利明喜歡釣魚，正是因為這個愛好，他結識了一起在人民公園釣魚的曾大爺。
這個曾大爺可是有來頭，他算得上是成都蛋烘糕的發明人，曾大爺那時在人民公園后門賣蛋烘糕，已經聲名在外，現在好多紅極一時的蛋烘糕制作人都是他的徒子徒孫。
陳利明和曾大爺兩個人因為都喜愛釣魚成了釣友，曾大爺主動詢問起范修玉蛋烘糕的生意如何，得知不如人意時，曾大爺表示，自己可以傳授范修玉其中的秘訣，讓他們趕緊來學。
自從范修玉拜師了曾大爺后，生意越做越順，越來越好。一開始，蛋烘糕只有白糖、豆沙、花生三種口味，后來他們還發明創新，研發了屬于自己的招牌口味——怪味香辣蛋烘糕。不起眼的大頭菜里，蘊藏了麻、辣、甜、咸四種味道，一口咬下去，脆脆的大頭菜和香酥的蛋皮在唇齒間回味悠久，受到吃客們的熱捧。
老兩口分工明確，范修玉主要負責炒料、擺攤、做蛋烘糕，陳利明則在工作之余幫著進貨，生意好的時候，陳利明也會上陣幫著做蛋烘糕。在上世紀八九十年代，兩個人勤快點擺攤，一個月能收入2-3千元，玉林周邊的住戶可以說沒有不知道他們家蛋烘糕的。
隱退13年游山玩水 享受輕松生活
2003年，由于當時的玉林菜市搬遷，原先擺攤的地方不能再擺了。“蛋烘糕的利潤本來就不高，以前不用交房租，所以每個月收入還不錯，但如果要交房租，就沒啥利潤了。”陳利明說，反正那時孩子們也都成人，老兩口想來想去，決定收攤，過上“退休”生活。
范修玉喜歡旅游，陳利明熱愛騎游，陳利明加入了騎游隊，帶著范修玉去看山山水水。平時兩個人還喜歡在公園里一起跳舞。范修玉回憶起休息的那段日子，嘴角依然帶著笑意：“我們年輕的時候忙著做小生意、帶孩子，要不是收攤這十多年，我和老頭子哪里有那么多時間到處去玩，去過那種愜意的生活哦。”
在歇工的這13年里，老兩口走在玉林的街巷上，總有老鄰居、老主顧勸他們重新出山，“還有搬離玉林的人給我們打電話，問我們有沒有再賣蛋烘糕。”陳利明笑呵呵地說著，他說這些老主顧的熱情，讓他們覺得暖心。
還是原來的味道 攜子重出江湖
去年9月11日，陳記蛋烘糕的小車又重新出現在玉林的小巷子里。有老主顧回到玉林看到小車，忍不住沖過來問道：“是你們嗎?你們又重新做蛋烘糕了嗎?真是太棒了!”
“重出江湖”的背后，是陳利明兩夫婦面對現實的考慮。小兒子在鋼鐵廠上班，近年來廠里的效益越來越差，一個月只有700元左右的收入，而孫子此時正在上中學，家庭經濟壓力不小。“陳利明說，孫子很懂事，自己考上的中學，又會畫畫，學畫費用高，但孫子有天賦，不想中斷他的學習，所以老兩口決定“重出江湖”，讓小兒子學習做蛋烘糕手藝。“我常說，家有萬貫，不如有一技在身。想來想去這做蛋烘糕的手藝還是應該繼續傳下去，兒子既能掌握一門養家糊口的技藝，又可以滿足多年街坊們想吃我們蛋烘糕的愿望。”
陳代彬小時候曾跟著父母一起賣過蛋烘糕，“放學后有幫著打打雜，早就忘了當初那些東西了。”40來歲的年紀，再找其他工作也難，不如自己做做小生意。陳代彬很珍惜可以跟著母親學蛋烘糕的機會，不僅可以賺些家用，補貼孩子的學習費用，也能將老陳家的蛋烘糕手藝傳承下去。
不過，目前陳代彬的技術還沒有得到二老的認可，“他目前味道方面是學到了，也做得不錯，不過要說做蛋烘糕的速度，他還比不了我們那個時候。”范修玉說，估計還要再過幾個月兒子才能順利出師，她和老伴兒還得再“扶持”一段日子。“我眼睛有一只看不見了，不然我還可以上陣做!”老爺子陳利明笑呵呵地說，“我還可以負責進貨，選肉那些還需要我來把關。”
雖然年紀比從前大了，但蛋烘糕的味道還是從前的那個味兒，范修玉自信地說：“我的手藝絕對沒回潮，老主顧都說還是和以前一樣好吃!”兩個人說，他家蛋烘糕依然按照以前的秘方配置，水準依舊!
老買主拖家帶口光顧 美食博主點贊
“老太婆，又有個客人打電話說要20個，昨天來人家就沒吃到，今天趕快給別個準備好。”就在記者采訪期間，陳利明又接到幾個電話，說要預訂蛋烘糕，晚一點來取。“不少來我們這兒的都是老買主，有的以前還是旁邊中學讀書的孩子，現在都當爸爸媽媽了，帶著孩子又來照顧我們的生意。”
“我忘不了他們家銀耳湯的味道，很特別，其他地方都喝不到。”“我初中就在他們這兒買蛋烘糕了，現在我又帶我兒子來吃，他可喜歡吃鮮肉味道的了!”美食博主“成都超級小豬”的一條微博引來了眾多粉絲的共鳴。微博上，博主深情款款地講述道，“都是老玉林，幾句話就曉得深淺，放心大膽連吃兩個芝麻白糖的，我心目中，只有芝麻白糖才是蛋烘糕的經典味道。小陳師傅大力推薦鮮肉的，說是他家特色，管他的，再來一個，果然巴適!”微博一發，更是引發了大家對陳記蛋烘糕當年的追憶，紛紛表示要再回玉林，再吃一次!
面對眾多老買主、新顧客的熱情，陳利明和范修玉高興之余，也常常對專門跑來吃蛋烘糕卻沒買到的客人感到抱歉，陳利明還學會了微信，他說這樣就可以方便跟客人們聯系，免得跑冤枉路。“我還沒學會微博，等我學會了還要繼續跟大家互動。”樂觀的陳利明說，生活就是這樣起起伏伏，但要開心、樂觀地去面對，過好每一天，“休息了十幾年，我們又回到了賣蛋烘糕這個起點，把我們的美味傳下去!”
華西社區報記者徐倩攝影報道
